Consorzio Tutela Provolone Valpadana
Salvaguardiamo un’eccellenza tutta italiana
Salvaguardiamo un’eccellenza
tutta italiana
Il Consorzio Tutela Provolone Valpadana è un organismo volontario, costituitosi nel 1975 con la denominazione di Consorzio per la tutela del Provolone Tipico Italiano, successivamente variato in Consorzio del formaggio tipico Provolone (1986), poi in Consorzio Tutela Provolone (anno 1993) e quindi, nel 2002, in Consorzio Tutela Provolone Valpadana. In questi anni ci siamo quindi impegnati per la tutela di questo formaggio D.O.P. attraverso una serie di azioni mirate alla promozione da un lato e alla tutela dall’altro.
Perché lo facciamo?
Con tutte queste attività riusciamo a seguire tutte le fasi di produzione come la filatura e la stagionatura, e a sovrintendere la sicurezza e la qualità. Durante la sua storia il Consorzio ha fatto della tutela di questo formaggio D.O.P. la sua missione.
Un attento controllo su tutta la filiera produttiva e l’adesione di tutti i produttori è il modo migliore per garantire la qualità e il gusto di quest’eccellenza, parte importante del patrimonio enogastronomico italiano.
Il Provolone Valpadana in Cucina
I compiti del consorzio
Salvaguardiamo un’eccellenza tutta italiana
- Tutela e vigilanza sulla produzione e il commercio del formaggio Provolone Valpadana D.O.P. e sull'uso della sua denominazione
- Promozione di ogni utile iniziativa intesa a salvaguardarne la tipicità e le caratteristiche peculiari da ogni abuso, concorrenza sleale, contraffazione, uso improprio e ogni altro comportamento vietato dalla legge
- Promozione della conoscenza del formaggio a Denominazione di Origine Protetta Provolone Valpadana in tutti i mercati
- Valorizzazione del formaggio a Denominazione di Origine Protetta Provolone Valpadana
- Cura degli interessi generali della Denominazione di Origine Protetta del formaggio Provolone Valpadana
- Svolgimento di attività di ricerca e sviluppo allo scopo di favorire il costante perfezionamento delle tecniche di produzione e il conseguente miglioramento qualitativo
- Organizzazione e monitoraggio di attività formative e progetti di educazione alimentare nelle scuole
- Attività di assistenza lungo tutta la filiera produttiva del Provolone Valpadana D.O.P.
Aziende
Il Consorzio è un organismo volontario: possono farvi parte tutti i Produttori che abbiano i loro caseifici nella zona di produzione delimitata dal Disciplinare di Produzione e che trasformino, a Provolone Valpadana D.O.P., esclusivamente latte raccolto nella zona stessa, nonché i produttori latte e tutti coloro che stagionano e/o commercializzano all’ingrosso.
