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EN COCINA
COMUNICACION
CONSORZIO TUTELA PROVOLONE VALPADANA
Protegemos una excelencia completamente italiana
EL CONSORCIO
El Consorzio Tutela Provolone Valpadana es un organismo voluntario, constituido en 1975 con la denominación de “Consorzio para la tutela del Provolone Típico Italiano”, sucesivamente variado en “Consorzio del queso típico Provolone “(1986), después en “Consorzio Tutela Provolone” (año 1993) y, por tanto, en 2002, en el Consorzio Tutela Provolone Valpadana.
En estos años nos hemos comprometido en proteger este queso D.O.P. a través de una serie de acciones dirigidas a la promoción, por un lado, y a la protección, por el otro.
¿PORQUE LO HACEMOS?
Con todas estas actividades logramos seguir todas las fases de producción como la hilatura y la curación, y supervisar la seguridad y la calidad. Durante su historia el Consorcio ha hecho de la tutela de este queso D.O.P. su misión.
Un atento control sobre toda la cadena de producción y la adhesión de todos los productores es la mejor manera para garantizar la calidad y el gusto de esta excelencia, parte importante del patrimonio enogastronómico italiano.
LAS FUNCIONES DEL CONSORCIO
El Consorcio no tendrá ánimo de lucro y llevará a cabo las siguientes actividades:
- Protección y vigilancia sobre la producción y el comercio del queso Provolone Valpadana D.O.P. y sobre el uso de su denominación
- Promoción de toda iniciativa útil destinada a proteger su especificidad y sus características peculiares de cualquier abuso, competencia desleal, falsificación, uso impropio y cualquier otro comportamiento prohibido por la ley.
- Promoción del conocimiento del queso con Denominación de Origen Protegida Provolone Valpadana en todos los mercados
- Valorización del queso con Denominación de Origen Protegida Provolone Valpadana
- Cuidado de los intereses generales de la Denominación de Origen Protegida del queso Provolone Valpadana
- Realización de actividades de investigación y desarrollo con el fin de favorecer el perfeccionamiento constante de las técnicas de producción y la consiguiente mejora de calidad
- Organización y seguimiento de actividades de formación y proyectos de educación alimentaria en las escuelas
- Actividades de asistencia a lo largo de toda la cadena de producción del Provolone Valpadana D.O.P.
NEWS & EVENTI
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EMPRESAS
El Consorcio es un organismo voluntario: pueden formar parte todos los Productores que tengan sus fábricas de quesos en la zona de producción delimitada por la Normativa de Producción y que transformen, en Provolone Valpadana D.O.P., exclusivamente leche recogida en la misma zona, así como los productores de leche y todos los que curan y/o comercializan al por mayor.
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RECETAS
El Provolone Valpadana D.O.P. es un gran aliado en la cocina, solo y para acompañar entremeses, primeros platos y segundos platos . ¡Aquí encontrarás algunas recetas, desde las más exquisitas hasta las más elaboradas, para utilizar este queso en la cocina!
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Estamos a tu disposición
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Programa de Desarrollo Rural 2014-2020
GAL Oglio PO
Página web realizada con la cofinanciación del FEASR
Responsable de la información: Consorzio Tutela Provolone Valpadana
Autoridad de Gestión del Programa: Región Lombardia
