Polpettine di pane, capocollo e Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Polpettine di pane, capocollo e Provolone Valpadana D.O.P. dolce

icona provolone valpadana dolce
Polpettine di pane, capocollo e Provolone Valpadana D.O.P. dolce
Categoria: Antipasti
Difficoltà: media

Ingredienti

  • 100 g di Provolone Valpadana D.O.P. dolce
  • 80 g di capocollo
  • 150 g di mollica di pane raffermo
  • 150 ml di latte
  • 2 uova
  • 180 g di pangrattato
  • Sale, pepe, olio di semi per friggere

Informazioni

  • Dosi per: 4 persone
  • Preparazione: 30 min + il riposo

Come preparare le Polpettine di pane, capocollo e Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Icona preparazione ricetta provolone

Preparazione

Ammollate la mollica di pane nel latte fino a quando sarà diventata ben morbida. Strizzatela bene e disponetela in una ciotola, spezzettandola con le dita. Unite 100 g di pangrattato, il capocollo sminuzzato, un uovo e regolate di sale e pepe.

Mescolate bene con una spatola per amalgamare tutti gli ingredienti, coprite il composto con la pellicola e trasferitelo in frigorifero 30 minuti. Tagliate il Provolone Valpadana D.O.P. dolce a cubetti.

Sbattete l’uovo rimasto, tenetelo da parte, e disponete il pangrattato che resta in un piattino. Prelevate l’impasto dal frigorifero e staccatene di volta in volta 30 g per formare delle palline.

Schiacciatele leggermente al centro, inseritevi un cubetto di Provolone Valpadana D.O.P e passa-tele nuovamente tra le mani in modo da sigillare il formaggio con l’impasto e ottenere delle sfere omogenee.

Passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi trasferitele nuovamente in frigorifero 15 minuti. Friggete le polpettine in abbondante olio di semi e scolatele su carta assorbente. Servite.

Icona abbinamenti ricetta provolone

Abbinamenti

Cocktail Americano

Ingredienti per 4 persone:

  • 130 ml di Campari
  • 130 ml di Vermouth rosso
  • 2 fette di arancia
  • Soda, ghiaccio, scorza di limone

Riempite i 4 bicchieri di ghiaccio e versate prima il Campari, poi il Vermouth rosso e una spruzzata di soda.

Mescolate, inserite mezza fetta d’arancia in ogni bicchiere, guarnite con la scorza di limone e servite.

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