Panzanella di cous cous con Provolone Valpadana D.O.P. piccante
Ingredienti
- 160 g di Provolone Valpadana D.O.P. piccante
- 250 g di cous cous
- 4 pomodori
- 1/2 cipolla rossa
- 1 cetriolo
- 4 rametti di menta fresca
- 10 foglie di basilico
- Olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, sale
Informazioni
- Dosi per: 4 persone
- Preparazione: 25 minuti
Come cucinare la Panzanella di cous cous con Provolone Valpadana D.O.P. piccante
Preparazione
Lavate e asciugate accuratamente cetriolo e pomodori. Tagliate il cetriolo a dadini e fate lo stesso con i pomodori, eliminando la loro acqua di vegetazione. Tritate la cipolla.
Raccogliete le verdure in una ciotola e conditele con 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, due cucchiai di aceto di vino bianco e una generosa presa di sale. Mescolate e unite la menta e il basilico spezzettati. Tenete da parte.
Disponete il cous cous in una ciotola, unite due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e mescolate. Versatevi sopra circa 280 ml di acqua bollente salata e lasciatelo rinvenire 5 minuti. Sgranate il cous cous con i rebbi di una forchetta e trasferitelo nella ciotola con le verdure condite.
Unite il Provolone Valpadana D.O.P. piccante a scaglie grosse, mescolate il tutto con cura e servite.
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