Mondar los brócoli eliminando las partes mas duras y lavarlos bien de bajo del agua corriente.
Pelar el diente de ajo y ponerlo en una sartén con 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra.
Encender a fuego medio y, cuando el ajo estará casi dorado uniformemente, añadir los brócoli lavados y troceados.
Mezclar con cuidado, cubrir con la tapadera y cocer la verdura 20 minutos aprox.
Destapar, ajustar la sal y llevar a cocción. Quitar la piel de la salchicha y ponerla en una sartén antiadherente a fuego medio.
Desmenuzarla bien con los dientes de un tenedor de madera y cocerla 20 minutos, apagar el fuego y reservar a parte.
Revestir con papel de horno una bandeja y colocar encima la focaccia.
Distribuir por encima los brócoli y la salchicha, rociar con un poco de aceite y hornear a 200° 10 minutos.
Retirar del horno, espolvorear con el Provolone Valpadana D.O.P. picante rallado y servir.