Material informativo
En esta sección se puede encontrar material informativo adicional producido en varias formas por el Consorcio para consultar y descargar.
Provolone Valpadana DOP: la historia, las características, el territorio, la degustación y el uso en la cocina
Un queso que se explica a través de:
- la historia de sus numerosas formas;
- la historia del territorio y de su virtuoso vínculo entre la cultura quesera de las «pastas hiladas» del sur de Italia y la vocación lechera-quesera de Val Padana, que se declina en las dos características: dulce y picante;
- la historia de los expertos queseros que trabajan la pasta de plasticidad única y exaltan su sabor con las diferentes curaciones.
¡Un queso tradicional, excelente, para degustar solo, pero que encuentra una expresión que convence incluso en las numerosas y diferentes recetas, de la cocina de su casa hasta la de la restauración, del aperitivo hasta el final de la comida!
¡Descubre más curiosidades, recetas y características, descargando ahora el pdf!
Ana Belen Gonzales describe su experiencia con Provolone Valpadana DOP
En nuestro viaje a Italia pudimos comprobar cómo trabajan restaurantes con este queso en platos como raviolis rellenos de carne de vaca y crema de Provolone Valpadana dulce o unos pequeños bocados rellenos de este queso, parecidos a buñuelos.
El plato fuerte de restaurante Tacabanda en Cremona fue una pechuga de gallina de Guinea con Provolone dulce y trufa. Exquisito. ¿Se puede pedir más?
