Materiale informativo
In questa sezione potete trovare materiale informativo aggiuntivo prodotto in varie forme dal Consorzio da consultare e scaricare.
"Il mondo dentro un formaggio", cinquant'anni di storia nel libro del Consorzio Tutela Provolone Valpadana
Un libro prezioso e autorevole che, attraverso documenti, immagini d’archivio e testimonianze dirette, ripercorre mezzo secolo di attività del Consorzio Tutela Provolone Valpadana: dalla fondazione nel 1975 fino ai giorni nostri.
Una narrazione che intreccia storia istituzionale e memoria collettiva, restituendo il ritratto di un’organizzazione capace di evolversi senza mai perdere il legame con il territorio e con i valori che la animano.
Sfogliando questo volume si incontrano le persone, le scelte e le sfide che hanno costruito la reputazione internazionale del Provolone Valpadana DOP: allevatori, casari, trasformatori e professionisti uniti dalla passione per un formaggio unico al mondo.
Il Provolone Valpadana DOP racchiude secoli di saperi artigiani, radici profonde nella Pianura Padana e una capacità tutta italiana di coniugare tradizione e innovazione. Nelle sue due varianti Dolce e Piccante, continua a conquistare le tavole di tutto il mondo con sapori inconfondibili.
La sua produzione rimane fedele ai valori fondanti: rispetto dell’animale, mani esperte che ne curano ogni fase di lavorazione, disciplinare rigoroso e dedizione alla qualità, con le forme caratteristiche e il tempo della stagionatura che restituiscono un formaggio ogni volta irripetibile.
Pubblicato in occasione del 50° anniversario del Consorzio (1975–2025). Editore: SAGEP Editori. Disponibile nelle librerie italiane e online.
Provolone Valpadana DOP: la storia, le caratteristiche, il territorio, l’assaggio e l’uso in cucina
Un formaggio che si racconta attraverso:
- la storia delle sue numerose forme;
- la storia del territorio e del suo virtuoso connubio tra la cultura casearia delle “paste filate” del Sud Italia e la vocazione lattiero-casearia della Val Padana, declinato nelle due caratteristiche tipologie: dolce e piccante;
- la storia degli esperti casari che ne lavorano la pasta dalla plasticità unica e ne esaltano il gusto con le diverse stagionature.
Un formaggio tradizionale, eccellente, da degustare da solo, ma che trova una convincente espressione anche nelle più disparate ricette, dalla cucina di casa vostra a quella della ristorazione, dall’aperitivo al fine pasto!
Scopri altre curiosità, ricette e caratteristiche, scaricando ora il pdf!
Dentro il mondo del Provolone Valpadana DOP tra ricette, modernità e tradizione
Un libro elegante e prezioso che, attraverso splendide immagini, ricette semplici e racconti della tradizione, permette di osservare il Provolone Valpadana DOP sotto un’altra luce.
Una sua versione moderna, adatta alla quotidianità della vita d’oggi, ma che si mantiene ben radicata nella tradizione.
Sfogliando questo libro troveremo una serie di ricette semplici, alcune raffinate, altre famigliari, da replicare con facilità.
Il Provolone Valpadana DOP racchiude storie di terra, sole, nebbia, uomini. Da 120 anni, da quando appare il termine provolone, nelle sue due varianti Dolce e Piccante, regala al palato sensazioni e sapori inconfondibili.
La sua produzione rimane storicamente salda nei valori: rispetto dell’animale, mani esperte e fantasiose che lo lavorano, con qualità e dedizione alla materia prima, nelle forme che lo contraddistinguono, il tempo della stagionatura che restituisce un formaggio unico al mondo.
Acquistabile in tutte le librerie italiane dal 10 marzo 2021 o direttamente on-line sul sito della casa editrice e rivenditori autorizzati:
Ana Belen Gonzales racconta la sua esperienza con il Provolone Valpadana DOP in questo interessante articolo
Durante il nostro viaggio in Italia abbiamo potuto vedere come i ristoranti lavorano con questo formaggio in piatti come ravioli ripieni di manzo e crema dolce di Provolone Valpadana o bocconcini ripieni di questo formaggio, simili a frittelle.
Il pezzo forte del ristorante Tacabanda di Cremona è stato un petto di faraona con provolone dolce e tartufo. Squisito. Puoi chiedere di più?