Filetto di maiale ai funghi con Provolone Valpadana D.O.P. piccante
Ingredienti
- 160 g di Provolone Valpadana D.O.P. piccante
- 600 g di filetto di maiale
- 60 g di cipollotto
- 100 g di champignon
- 50 g di burro
- 40 ml di cognac
- 40 ml di panna
- Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, prezzemolo
Informazioni
- Dosi per: 4 persone
- Preparazione: 30 min
Come cucinare il filetto di maiale ai funghi con Provolone Valpadana D.O.P. piccante
Preparazione
Mondate e affettate accuratamente i funghi e il cipollotto. Sigillate in un tegame il filetto di maiale con un filo d’olio extravergine d’oliva, circa un paio di minuti per lato.
Rimuovete la carne e deglassate il fondo del tegame con il cognac. Unite il burro, fatelo sciogliere e aggiungete cipollotto e champignon. Cuocete circa 10 minuti a fiamma media mescolando spesso, regolate di sale e pepe e unite la panna.
Fate restringere la salsa qualche minuto, tagliate il filetto in medaglioni e riportatelo nella padella con il condimento. Cuocete un paio di minuti mescolando spesso, infine spegnete il fuoco e disponete il filetto nei piatti individuali con abbondante salsa.
Posizionate il Provolone Valpadana D.O.P. piccante a fettine sulla carne, spolverizzate con il prezzemolo e servite.
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