Focaccia de Achicoria con Provolone Valpadana D.O.P. dulce

Focaccia de Achicoria con Provolone Valpadana D.O.P. dulce

Provolone Valpadana DOP dulce icono receta
Focaccia de achicoria con Provolone Valpadana dulce
Categoría: Entremeses
Dificultad: media

Ingredientes

Para la masa de hojaldre:

  • 300 g de harina 00
  • 1 taza de café llena de aceite
  • 1 cucharada de sal
  • Agua templada

Para el relleno:

  • 150 g de Provolone Valpadana D.O.P. dulce
  • 3 cebollas
  • 1 kg de achicoria
  • 1 puñado abundante de alcaparras
  • 20 aceitunas “taggiasche” deshuesadas
  • Aceite de oliva virgen extra, sal

Informaciones

  • Dosis para: 4 personas
  • Preparación: 60 minutos + reposo

Cómo preparar la focaccia de achicoria con Provolone Valpadana D.O.P. dulce

Preparación

Verter la harina dejándola caer poco a poco sobre la mesa de trabajo, añadir la sal, el aceite y empezar a trabajar añadiendo gradualmente agua templada hasta obtener una masa compacta y bien amasada. Formar una bola, envolverla con la película transparente y dejarla reposar 30 minutos.

Pelar y limpiar la achicoria, introducirla en agua salada hirviendo unos minutos y triturarla de modo grueso. Cortar las cebollas y sofreírlas en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añadir las alcaparras, las aceitunas, la achicoria y continuar la cocción hasta que el agua se evapore completamente. Reservar y enfriar.

Estirar la masa y obtener dos hojaldres redondos finos. Revestir con la primera el fondo de una bandeja para tartas de 24 cm. Añadir el relleno y el Provolone Valpadana D.O.P. dulce a cubitos. Cubrir con el segundo hojaldre y sellar los bordes. Cocer a 200° durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén dorados.

Retirar del horno y enfriar. Servir.

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Tipologia Provolone
Difficoltà