Quiche Lorraine con Provolone Valpadana DOP piccante, zucchine e Speck Alto Adige IGP

Tempo Preparazione: 20 minuti
Tempo Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 persone

Pasta brisée già pronta (rotonda)

Per il ripieno:

• 2 zucchine medio-grandi
• 100 gr di Speck Alto Adige IGP
• 100 gr di Provolone Valpadana DOP piccante
• 50 gr circa di burro (per cuocere le zucchine)
• 1/2 scalogno
• 2 uova
• 200 gr di panna fresca
• 20 gr di Provolone Valpadana DOP piccante grattugiato
• sale e pepe q.b.

Preparate il ripieno. In una casseruola, fate sciogliere il burro e fate soffriggere lo scalogno tagliato molto finemente.

Aggiungete le zucchine precedentemente tagliate a striscioline e fate ammorbidire per 5 minuti. Aggiungete lo Speck Alto Adige IGP tagliato anch’esso a striscioline e fate saltare in padella insieme alle zucchine per altri cinque minuti.

Unite alle zucchine ed allo Speck Alto Adige IGP anche il Provolone Valpadana DOP piccante tagliato a dadini molto piccoli e mescolate. In una ciotola ampia, sbattete le uova e unite la panna fresca. Regolate di sale e pepe.

Predisponete la pasta brisée in una tortiera foderata. Distribuite il Provolone Valpadana DOP Piccante grattugiato sul fondo del guscio di pasta brisée e versate le zucchine con lo Speck Alto Adige IGP e il Provolone Valpadana DOP piccante a dadini.

Distribuite uniformemente e, infine, versate il composto di uova e panna. Infornate a 160°C per 40 minuti circa, o comunque fino a quando la superficie non risulterà dorata e la panna si sarà rappresa.

Non servite appena sfornata: lasciate compattare la quiche in modo tale che sarà anche più facile tagliarla. Servitela tiepida ma è buonissima anche fredda.