Lavar la rúcula y secarla con cuidado. Pelar las peras, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón y cortarlas en cubos pequeños.

Disponer una cama de rúcula en platos individuales, añadir las peras cortadas en cubitos, las nueces picadas en trozos grandes y las hojuelas de Provolone Valpadana DOP picante.

Recoge 4 cucharadas de aceite en un vaso, añade dos pizcas de sal, una generosa ralladura de pimienta y una cucharada de miel.

Emulsionar bien con los dientes de un tenedor y verter el aliño sobre las 4 porciones. Llevar a la mesa.