Lavar y secar el pimiento con cuidado.

Pincelala con un poco de aceite y colócala en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornear a 250° durante 30 minutos, dándole la vuelta a la mitad.

Transfiera el pimiento asado a un recipiente hermético bien cerrado: después de 15 minutos, podrá limpiarlo fácilmente quitando el tallo, la piel y las semillas de la vegetación.

Exprime el limón y recoge el jugo en un vaso.

Corta el pimiento en cubos y transfiérelo a un bol.

Añade la pulpa del aguacate y el Provolone Valpadana DOP picante, también cortado en dados, y sazona con un chorrito de aceite, la mitad del zumo de limón y una pizca de sal y pimienta.

Mezclar y reservar.

Lava y seca la lechuga y córtala en tiras.

Picar la cebolleta y cortar la pechuga de pollo en dados.

Agrega la lechuga, el pollo y la cebolleta al bol con el resto de los ingredientes, sazona con 3 cucharadas de mayonesa y mezcla suavemente.

CÓMO SERVIR

Divida la ensalada en platos individuales. Espolvorea con sésamo negro y sirve.