Rollo de tortilla con Speck Alto Adige I.G.P. calabacines y Provolone Valpadana D.O.P. dulce

Rollo de tortilla con Speck Alto Adige I.G.P. calabacines y Provolone Valpadana D.O.P. dulce

Provolone Valpadana DOP dulce icono receta
Rollo de tortilla con Speck, calabacines y Provolone Valpadana dulce
Categoría: Segundos platos
Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 150 g de Provolone Valpadana D.O.P. dulce
  • 6 huevos
  • 1 calabacín
  • 200 g de Speck Alto Adige I.G.P. a lonchas delgadas
  • 30 g de rúcula
  • Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta

Informaciones

  • Dosis para 4 personas
  • Preparación: 40 min

Como hacer un Rollo de tortilla con Speck Alto Adige I.G.P. calabacines y Provolone Valpadana D.O.P. dulce

Preparación

Lavar y secar el calabacín, cortarlo delgado con una mandolina a lo largo y asar los trozos durante 3 minutos con la parrilla muy caliente. Reservar a parte.

Batir enérgicamente los huevos en un recipiente con sal y pimienta. Añadir la rúcula triturada fina, mezclar y poner el compuesto en una bandeja rectangular media revestida con papel de horno.

Poner al horno a 180° 15 minutos aprox., hasta que la tortilla esté bien dorada. Sacar del horno, dejar enfriar ligeramente y proceder a dar la vuelta a la tortilla en la superficie de trabajo. Sacar con cuidado el papel de horno y colocar encima de la tortilla los calabacines asados.

Añadir el Speck Alto Adige I.G.P. y el Provolone Valpadana D.O.P. dulce cortado muy fino. Enrollar la tortilla empezando por uno de los dos lados cortos hasta obtener un rollo compacto. Volver a ponerlo en el horno 10/15 minutos, hasta cuando el queso empezará a derretirse.

Sacar del horno, cortar y servir.

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