Carpaccio de buey con Provolone Valpadana D.O.P. picante y pesto de rúcula

Carpaccio de buey con Provolone Valpadana D.O.P. picante y pesto de rúcula

Provolone Valpadana DOP picante
Carpaccio de buey con Provolone Valpadana picante
Categoría: Segundos platos
Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 600 g de lomo/solomillo magro de buey
  • 5 rábanos
  • 50 g de Provolone Valpadana D.O.P. picante en escamas

Para el pesto de rúcula:

  • 100 g de rúcula
  • 60 g de almendras
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta

Informaciones

  • Dosis para: 4 personas
  • Preparación: 30 min

Como preparar el Carpaccio de buey con Provolone Valpadana D.O.P. picante y pesto de rúcula

Icona preparazione ricetta provolone

Preparación

Sacar los nervios y las partes grasas de la carne, cortarla en lonchas delgadas  con una máquina cortadora.

Disponerlas sobre una bandeja teniendo cuidado que no se sobrepongan, cubrir con la película transparente y colocarla en el estante más frío del frigorífico 30 minutos aprox.

Lavar y secar la rúcula y ponerla en el vaso de una batidora a inmersión.

Añadir las almendras, un poco de sal y pimienta y el aceite de oliva virgen extra.

Batir hasta obtener una salsita cremosa y homogénea.

Sacar el carpaccio del frigorífico y distribuirlo en los platos individuales.

Añadir los rábanos bien lavados, secados y cortados con la mandolina y  esparcir con el Provolone Valpadana D.O.P. picante en escamas.

Rociar con el pesto de rúcula y servir.

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