Albóndigas de pan, cabeza de lomo y Provolone Valpadana D.O.P. dulce

Albóndigas de pan, cabeza de lomo y Provolone Valpadana D.O.P. dulce

Provolone Valpadana DOP dulce icono receta
Albóndigas de pan, cabeza de lomo y Provolone Valpadana dulce
Categoría: Entremeses
Dificultad: media

Ingredientes

  • 100 g de Provolone Valpadana D.O.P. dulce
  • 80 g de cabeza de lomo
  • 150 g de miga de pan seco
  • 150 ml de leche
  • 2 huevos
  • 180 g de pan rallado
  • Sal, pimienta, aceite de semillas para freír

Informaciones

  • Dosis para: 4 personas
  • Preparación: 30 min + reposo

Como preparar las Albóndigas de pan, cabeza de lomo y Provolone Valpadana D.O.P. dulce

Preparación

Poner en remojo la miga de pan con la leche hasta que esté bien blanda. Escurrirla bien y ponerla en un recipiente, troceándola con los dedos. Añadir 100 g de pan rallado, la  cabeza de lomo desmenuzada, un huevo y ajustar la sal y la pimienta.

Mezclar bien con una espátula para amalgamar todos los ingredientes, cubrir el compuesto con la película y ponerlo en el frigorífico 30 minutos. Cortar el Provolone Valpadana D.O.P. dulce a cubitos.

Batir el restante huevo, reservarlo a parte, y poner el pan rallado que ha sobrado en un platito. Sacar el compuesto del frigorífico y quitar de una a una 30 g para formar unas bolitas.

Aplastarlas un poquito en el centro, introducir un cubito de Provolone Valpadana D.O.P y pasarlas nuevamente entre las manos a fin de cerrar el queso con la masa y obtener unas esferas homogéneas.

Pasarlas por el huevo batido y por el pan rallado, después ponerlas nuevamente en el frigorífico 15 minutos. Freír las albóndigas en abundante aceite de semillas y ponerlas  a escurrir en papel absorbente. Servir.

COMBINACIONES

Cocktail Americano

Ingredientes para 4 personas:

  • 130 ml de Campari
  • 130 ml de Vermú rojo
  • 2 rodajas de naranja
  • Soda, hielo, piel de limón

Llenar los 4 vasos de hielo y verter antes el Campari, después el Vermú rojo y pulverizar con soda.

Mezclar, poner media rodaja de naranja en cada vaso, decorar con la piel de limón y servir.

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