Picar finamente el dulce Provolone Valpadana DOP.

Batir los huevos en un bol con sal y pimienta, añadir el queso y las hojas de 4 ramitas de tomillo limón.

Cuece el arroz en abundante agua con sal y escúrrelo al dente. Déjalo enfriar un poco y agrégalo a los huevos.

Mezclar bien para combinar.

Vierte tres cucharadas de aceite en una sartén de 20 cm de ancho y enciende a fuego medio-bajo.

Agrega la mezcla de arroz y huevo nivelando bien con una espátula.

Cubra con la tapa y cocine por 20 minutos, luego dé la vuelta a la tortilla y cocine por otros diez minutos.

Colóquelo en un plato para servir, decore con más tomillo limón fresco y sirva.