Empiece por preparar la crema dulce Provolone Valpadana DOP que utilizará para condimentar el trofie. Pasar el Provolone Valpadana DOP dulce cortado en cubos, con la nata y una pizca de sal a un cazo y mezclar.

Mientras tanto, cocer el trofie en abundante agua con sal durante unos 5/6 minutos.

Cortar las rodajas de Speck Alto Adige IGP en tiras y cocinarlas en una sartén antiadherente hasta que estén crujientes.

Escurrir la pasta (reservar un poco de agua de cocción), pasarla a la cacerola con las tiras de Speck Alto Adige IGP y mezclar bien.

Servir el trofie con Speck Alto Adige IGP bien caliente, añadir la crema dulce de Provolone Valpadana DOP y decorar con nueces.