Disuelva la levadura en agua tibia mezclada con miel.

Coloque la harina en un recipiente alto y ancho y comience a verter gradualmente los ingredientes líquidos. Trabajar primero con una cuchara de madera, luego con las manos y añadir la sal.

Pasa a una tabla de amasar enharinada y amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté firme y no se rompa al estirarla. Redondea la masa y vuelve a colocarla en el bol usado anteriormente. Cubrir con film y dejar reposar durante 30 minutos, luego colocar la masa en el frigorífico durante 24 horas.

Deja que se adapte durante 2 horas a temperatura ambiente y luego extiéndela hasta formar una pizza rectangular de unos 40×30 cm. Colóquelo dentro de una fuente para horno untada con aceite y vierta encima el puré de tomate. Rociar con un poco de aceite y hornear a 250° C durante 10 minutos.

Retirar del horno, añadir el Provolone Valpadana DOP suave cortado en cubitos y volver a meter en el horno otros 10 minutos.

Retirar del horno y cubrir con las verduras asadas y el perejil picado. Es útil.