Soufflé de patatas, espinacas y Provolone Valpadana D.O.P. dulce

Soufflé de patatas, espinacas y Provolone Valpadana D.O.P. dulce

Provolone Valpadana DOP dulce icono receta
Soufflé de patatas con espinacas y Provolone Valpadana dulce
Categoría: Segundos platos
Dificultad: media

Ingredientes

  • 200 g de Provolone Valpadana D.O.P. dulce
  • 600 g de patatas
  • 350 g de espinacas hervidas
  • 2 huevos
  • 70 g de pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, nuez moscada

Informaciones

  • Dosis para: 4 personas
  • Preparación: 65 min

Como hacer un soufflé de patatas, espinacas y Provolone Valpadana D.O.P. dulce

Preparación

Lavar con cuidado las patatas en agua corriente. Ponerlas en una olla con bordes altos, llenarla de agua y ponerla a fuego  medio. Cocer las patatas durante 20 minutos aprox. desde que empieza a hervir. Escurrirlas, sacarles la piel y pasarlas al pasapurés.

Poner la pulpa en un recipiente. Añadir las espinacas trituradas, los huevos y ajustar la sal y la pimienta. Forrar con papel de horno el fondo de un molde quiche de 22/24 cm.

Pincelar de aceite los bordes y espolvorearlos con 30 g de pan rallado, después verter en su interior la mitad del compuesto de patatas y espinacas.

Nivelar bien la superficie con una cuchara y disponer por encima el Provolone Valpadana D.O.P. dulce cortado a lonchas. Cubrir con el resto del compuesto, nivelar nuevamente y espolvorear el resto de pan rallado.

Rociar la superficie del “gateau” con un poco de aceite y poner al horno a 180° 25 minutos, hasta que esté dorado. Sacar del horno y ponerlo en un plato para servir.

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