Sopa de cebada y setas con Provolone Valpadana D.O.P. picante curado

Sopa de cebada y setas con Provolone Valpadana D.O.P. picante curado

icono Provolone Valpadana picante curado
Sopa de cebada con Provolone Valpadana picante curado y setas
Categoría: Primeros platos
Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 80 g de Provolone Valpadana D.O.P. picante curado para rallar
  • 250 g de patatas
  • 250 g de setas mixtas
  • 150 g de cebada perlada
  • 1,5 litros de caldo vegetal
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/4 de apio
  • 1 puerro
  • 1 manojo de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta

Informaciones

  • Dosis para: 4 personas
  • Preparación: 60 min

Cómo cocinar la sopa de cebada y setas con Provolone Valpadana D.O.P. picante curado

Icona preparazione ricetta provolone

Preparación

Poner al fuego una olla con 2 litros de agua y una cucharada de sal gruesa: cuando comienza a hervir, añadir la cebada previamente lavada con agua y las patatas cortadas en trozos. Dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.

Limpiar el puerro y cortar en rodajas. Pelar y picar apio, zanahoria y cebolla. Limpiar y cortar las setas.

Poner otra olla al fuego con el caldo vegetal y ponerlo a hervir ligeramente. Añadir el puerro, la cebolla, el apio y la zanahoria y cocer durante unos 5 minutos. Añadir las setas y cocer otros 5 minutos.

Escurrir la cebada y las patatas y ponerlas en la olla con el caldo y las verduras, continuar la cocción otros 5 minutos teniendo cuidado de aplastar las patatas con la cuchara de madera. Ajustar la sal.

Espolvorear la sopa con el perejil picado y la pimienta y colocarla en los platos hondos individuales.

Completar con el Provolone Valpadana D.O.P. picante curado rallado y servir.

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