Sopa de cebada y setas con Provolone Valpadana D.O.P. picante curado
Ingredientes
- 80 g de Provolone Valpadana D.O.P. picante curado para rallar
- 250 g de patatas
- 250 g de setas mixtas
- 150 g de cebada perlada
- 1,5 litros de caldo vegetal
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/4 de apio
- 1 puerro
- 1 manojo de perejil
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta
Informaciones
- Dosis para: 4 personas
- Preparación: 60 min
Cómo cocinar la sopa de cebada y setas con Provolone Valpadana D.O.P. picante curado
Preparación
Poner al fuego una olla con 2 litros de agua y una cucharada de sal gruesa: cuando comienza a hervir, añadir la cebada previamente lavada con agua y las patatas cortadas en trozos. Dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.
Limpiar el puerro y cortar en rodajas. Pelar y picar apio, zanahoria y cebolla. Limpiar y cortar las setas.
Poner otra olla al fuego con el caldo vegetal y ponerlo a hervir ligeramente. Añadir el puerro, la cebolla, el apio y la zanahoria y cocer durante unos 5 minutos. Añadir las setas y cocer otros 5 minutos.
Escurrir la cebada y las patatas y ponerlas en la olla con el caldo y las verduras, continuar la cocción otros 5 minutos teniendo cuidado de aplastar las patatas con la cuchara de madera. Ajustar la sal.
Espolvorear la sopa con el perejil picado y la pimienta y colocarla en los platos hondos individuales.
Completar con el Provolone Valpadana D.O.P. picante curado rallado y servir.
Descubre otros primeros platos: