Rollitos de berenjena y Provolone Valpadana D.O.P. dulce
Ingredientes
- 200 g de Provolone Valpadana D.O.P. dulce
- 1 berenjena oval
- 70 ml de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- 150 g de pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, albahaca fresca
Informaciones
- Dosis para: 4 personas
- Preparación: 40 min
Como hacer los rollitos de berenjena y Provolone Valpadana D.O.P. dulce
Preparación
Lavar y secar cuidadosamente la berenjena. Sacar las puntas y cortarla a rodajas de medio centímetro. Pincelarlas con aceite de oliva virgen extra y pasarlas en el pan rallado, teniendo cuidado que el rebozado adhiera uniformemente a cada rodaja.
Colocar las berenjenas sobre una hoja revestida de papel de horno y hornearlas 15 minutos a 200°, dándoles la vuelta a mitad del tiempo. Sofreír el ajo con dos cucharas de aceite en un cazo.
Añadir la salsa de tomate, ajustar sal y pimienta, añadir una hojitas de albahaca y hacer que tome sabor a fuego lento 10 minutos. Apagar el fuego y sacar el ajo.
Cortar el Provolone Valpadana D.O.P. dulce a palitos. Sacar del horno las berenjenas y dejarlas enfriar un poco. Aliñarlas en el centro con poca salsa de tomate, colocar un palito de queso en el centro y serrarlas con un palillo a fin de formar los rollitos.
Hornear nuevamente 10 minutos, hasta que el queso esté bien fundido. Sacar del horno, colocar en un plato de servir, decorar con albahaca fresca y servir.
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