Pizza roja con Provolone Valpadana D.O.P. picante y ‘Nduja de Spilinga
Ingredientes
Para la masa
- 200 g de harina Manitoba
- 200 g de harina 00
- 300 ml de agua a temperatura ambiente
- 2 g de levadura de cerveza seca
- 35 g de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de sal
Para el condimento
- 200 g de Provolone Valpadana D.O.P. picante en escamas
- 400 ml de tomate triturado
- 40 g de ‘Nduja de Spilinga
- 4 ramitas de perejil
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra, sal
Informaciones
- Dosis para: 4 personas
- Preparación: 45 minutos + reposo (12 horas) y aclimatación (2 horas)
Cómo preparar la pizza roja con Provolone Valpadana D.O.P. picante y ‘Nduja de Spilinga
Preparación
Mezclar en un bol las dos harinas con la levadura de cerveza seca. Añadir gradualmente el agua empezando a amasar con una cuchara de madera, luego trabajar con las manos. Añadir la sal y el aceite.
Después amasar en la mesa de trabajo unos 10 minutos, trabajar la masa con las manos formando una bola y ponerla en el bol ligeramente untado con aceite.
Cubrir con la película transparente y guardar en el frigorífico 12 horas.
Dejar que la masa se aclimate un par de horas a temperatura ambiente, extenderla en una pizza rectangular de aproximadamente 40×30 cm.
Ponerla en una bandeja untada con aceite y colocar por encima el tomate triturado y el ajo cortado por la mitad. Rociarla con un poco de aceite y hornearla a 250° 15 min.
Sacar del horno y colocar sobre la pizza la nduja a trocitos. Hornear por última vez durante un par de minutos, después sacar del horno. Espolvorear el perejil, completar con un poco de aceite, el Provolone Valpadana D.O.P. picante en escamas y servir.
Descubre otras pizzas: