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Pizza roja con Provolone Valpadana D.O.P. picante y ‘Nduja de Spilinga

Pizza roja con Provolone Valpadana D.O.P. picante y ‘Nduja de Spilinga

Provolone Valpadana DOP picante
Pizza roja con Provolone Valpadana y 'Nduja
Categoría: Pizzas
Dificultad: media

Ingredientes

Para la masa

  • 200 g de harina Manitoba
  • 200 g de harina 00
  • 300 ml de agua a temperatura ambiente
  • 2 g de levadura de cerveza seca
  • 35 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal

Para el condimento

  • 200 g de Provolone Valpadana D.O.P. picante en escamas
  • 400 ml de tomate triturado
  • 40 g de ‘Nduja de Spilinga
  • 4 ramitas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra, sal

Informaciones

  • Dosis para: 4 personas
  • Preparación: 45 minutos + reposo (12 horas) y aclimatación (2 horas)

Cómo preparar la pizza roja con Provolone Valpadana D.O.P. picante y ‘Nduja de Spilinga

Icona preparazione ricetta provolone

Preparación

Mezclar en un bol las dos harinas con la levadura de cerveza seca. Añadir gradualmente el agua empezando a amasar con una cuchara de madera, luego trabajar con las manos. Añadir la sal y el aceite.

Después amasar en la mesa de trabajo unos 10 minutos, trabajar la masa con las manos formando una bola y ponerla en el bol ligeramente untado con aceite.

Cubrir con la película transparente y guardar en el frigorífico 12 horas.

Dejar que la masa se aclimate un par de horas a temperatura ambiente, extenderla en una pizza rectangular de aproximadamente 40×30 cm.

Ponerla en una bandeja untada con aceite y colocar por encima el tomate triturado y el ajo cortado por la mitad. Rociarla con un poco de aceite y hornearla a 250° 15 min.

Sacar del horno y colocar sobre la pizza la nduja a trocitos. Hornear por última vez durante un par de minutos, después sacar del horno. Espolvorear el perejil, completar con un poco de aceite, el Provolone Valpadana D.O.P. picante en escamas y servir.

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