Linguine con brócoli sobre fondue de Provolone Valpadana D.O.P. dulce

Linguine con brócoli sobre fondue de Provolone Valpadana D.O.P. dulce

Provolone Valpadana DOP dulce icono receta
Linguine con brócoli sobre fondue de Provolone Valpadana
Categoría: Primeros platos
Dificultad: difícil

Ingredientes

  • 600 g de brócoli
  • 320 g de linguine
  • 8 filetes de anchoas
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de pan rallado
  • 250 g de Provolone Valpadana D.O.P. dulce
  • 150 ml de nata líquida
  • Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, guindilla

Informaciones

  • Dosis para: 4 personas
  • Preparación: 45 min

Como preparar las Linguine con brócoli sobre fondue de Provolone Valpadana D.O.P. dulce

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Preparación

Cortar el Provolone Valpadana D.O.P. dulce a taquitos y ponerlos en un recipiente con la nata.

Cubrir con la película transparente y cocer a bagnomaría hasta que se derrita completamente el queso. Filtrar y reservar a parte.

Tostar el pan rayado en una sartén pequeña con un poco de aceite y una pizca de guindilla triturada: cuando estará crujiente, apagar el fuego y reservar a parte.

Verter 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadir el diente de ajo pelado, cortado por la mitad y sin la parte interior.

Mondar los brócoli, cortarlos a trozos y cocerlos en agua hirviendo salada 10 minutos. Escurrirlos y ponerlos en la sartén con el ajo.

Añadir los filetes de anchoa y una pizca de guindilla, después encender a fuego medio y cocer 10 minutos aprox., hasta que los brócoli estarán bien blandos.

Hervir las linguine y entre tanto batir el condimento con dos  cucharas de agua de cocción de la pasta: se obtendrá una crema densa y homogénea, que se pondrá en la sartén caliente.

Recalentar la fondue.

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COMO SERVIR

Escurrir la pasta y aliñarla con la crema de brócoli, después ponerla en los platos hondos individuales sobre la fondue de Provolone Valpadana D.O.P. dulce.

Espolvorear con el pan rallado y servir.

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