Linguine con brócoli sobre fondue de Provolone Valpadana D.O.P. dulce
Ingredientes
- 600 g de brócoli
- 320 g de linguine
- 8 filetes de anchoas
- 1 diente de ajo
- 60 g de pan rallado
- 250 g de Provolone Valpadana D.O.P. dulce
- 150 ml de nata líquida
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, guindilla
Informaciones
- Dosis para: 4 personas
- Preparación: 45 min
Como preparar las Linguine con brócoli sobre fondue de Provolone Valpadana D.O.P. dulce
Preparación
Cortar el Provolone Valpadana D.O.P. dulce a taquitos y ponerlos en un recipiente con la nata.
Cubrir con la película transparente y cocer a bagnomaría hasta que se derrita completamente el queso. Filtrar y reservar a parte.
Tostar el pan rayado en una sartén pequeña con un poco de aceite y una pizca de guindilla triturada: cuando estará crujiente, apagar el fuego y reservar a parte.
Verter 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadir el diente de ajo pelado, cortado por la mitad y sin la parte interior.
Mondar los brócoli, cortarlos a trozos y cocerlos en agua hirviendo salada 10 minutos. Escurrirlos y ponerlos en la sartén con el ajo.
Añadir los filetes de anchoa y una pizca de guindilla, después encender a fuego medio y cocer 10 minutos aprox., hasta que los brócoli estarán bien blandos.
Hervir las linguine y entre tanto batir el condimento con dos cucharas de agua de cocción de la pasta: se obtendrá una crema densa y homogénea, que se pondrá en la sartén caliente.
Recalentar la fondue.
COMO SERVIR
Escurrir la pasta y aliñarla con la crema de brócoli, después ponerla en los platos hondos individuales sobre la fondue de Provolone Valpadana D.O.P. dulce.
Espolvorear con el pan rallado y servir.
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