Huevos en cocotte con Provolone Valpadana D.O.P. dulce, menta y piel de limón

Huevos en cocotte con Provolone Valpadana D.O.P. dulce, menta y piel de limón

Provolone Valpadana DOP dulce icono receta
Huevos en cocotte, Provolone Valpadana dulce, menta y limón
Categoría: Segundos platos
Dificultad: difícil

Ingredientes

  • 8 huevos a temperatura ambiente
  • 160 g de Provolone Valpadana D.O.P. dulce
  • 1/2 manojo de menta fresca
  • 500 ml de nata fresca
  • 1 vaso de vinagre blanco
  • 2 pequeños limones comestibles (no tratados)
  • sal, pimienta negra
  • Tostaditas de pan, para acompañar

Informaciones

  • Dosis: 4 personas
  • Preparación: 45 min

Como preparar los Huevos en cocotte con Provolone Valpadana D.O.P. dulce, menta y piel de limón

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Preparación

Llenar una cazuela con los bordes altos de agua y calentarla con el vinagre hasta que empieza a hervir.

Agitar el líquido con una espátula, a fin de crear un remolino en el centro y cocer los huevos escalfados, uno a la vez, por tres minutos.

Escurrir los huevos con una espumadera y enfriarlos 2 minutos en agua muy fría.

Secarlos con papel absorbente y reservarlos a parte.

Calentar en una cazuela la nata y reducirla 10 minutos aprox., ajustándola de sal y pimienta. Triturar la menta fina, bien lavada y secada, y cortar el Provolone Valpadana D.O.P. dulce en 4 rodajas de 1 cm. de espesor.

Rayar la piel de los dos limones y reservarla a parte.

Disponer 2 huevos en cada cocotte, cubrir con la nata, esparcir la menta y añadir encima las rodajas de queso. Poner al horno en modalidad grill, a 220°, 4 minutos aprox., sólo el  tiempo de gratinar el Provolone Valpadana D.O.P. dulce.

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COMO SERVIR

Sacar del horno, añadir la ralladura de piel de limón y servir con las tostaditas de pan.

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