Ensalada de farro con verduras y Provolone Valpadana D.O.P. picante

Ensalada de farro con verduras y Provolone Valpadana D.O.P. picante

Provolone Valpadana DOP picante
Ensalada de farro con verduras y Provolone Valpadana picante
Categoría: Primeros platos
Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 200 g de Provolone Valpadana D.O.P. picante
  • 360 g de farro
  • 1 cebolla roja de Tropea pequeña
  • 100 g de berenjena
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de pimiento amarillo
  • 1 calabacín grande
  • Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, albahaca y tomillo frescos

Informaciones

  • Dosis para: 4 personas
  • Preparación: 45 min

Como preparar la ensalada de farro con verduras  y Provolone Valpadana D.O.P. picante

Preparación

Aclarar de modo abundante el farro con agua corriente, después cocerlo en agua hirviendo salada 25 minutos.

Entre tanto lavar y mondar todas las verduras, cortarlas a taquitos y ponerlas en una cazuela grande con 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de albahaca troceada y las hojitas de dos ramitas de tomillo.

Ajustar sal y pimienta y encender a fuego bajo. Cocer las verduras hasta que estén bien doradas, pero que queden crujientes. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Cortar el Provolone Valpadana D.O.P. picante a taquitos. Escurrir el farro y ponerlo en un recipiente. Añadir dos cucharas de aceite de oliva virgen extra y el condimento de verduras. Mezclar bien para amalgamar y dejar enfriar un poco.

Añadir el Provolone Valpadana D.O.P. picante a taquitos, mezclar nuevamente y llevar a la mesa.

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