Empanadas de pollo y Provolone Valpadana D.O.P dulce

Empanadas de pollo y Provolone Valpadana D.O.P dulce

Provolone Valpadana DOP dulce icono receta
Empanadas de pollo con Provolone Valpadana
Categoría: Entremeses
Dificultad: difícil

Ingredientes

Para la pasta

  • 500 g de harina 00 + otra para la mesa de trabajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 ml de agua
  • 150 g de margarina
  • 1 yema de huevo

Para el relleno

  • 100 g de Provolone Valpadana D.O.P. dulce a taquitos
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta
  • 500 g de pollo picado
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1,5 g de pimentón dulce
  • 0,5 g de comino molido
  • Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta

Informaciones

  • Dosis para: 4 personas
  • Preparación: 120 minutos incluyendo reposo (30 minutos)

Cómo cocinar las empanadas de pollo y Provolone Valpadana D.O.P dulce

Preparación

Preparar la pasta: verter en un bol la sal y la harina. Añadir el agua y empezar a amasar con una cuchara de madera. Añadir gradualmente la margarina trabajando con las manos dentro del bol. Posicionarse en la mesa de trabajo enharinada y amasar 5 minutos, después cubrir la masa con la película y dejarla reposar 30 minutos.

Limpiar el pimiento y cortarlo a taquitos. Limpiar también la cebolla y picarla muy fina. Verter 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, encender a fuego medio y sofreír las dos verduras picadas durante unos minutos. Añadir el pollo picado, desmenuzarlo bien con los dientes de un tenedor de madera y aliñarlo con el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Mezclar y rehogar unos 5 minutos. Apagar el fuego, dejar enfriar completamente y después añadir a la carne la cebolleta fresca cortada a rodajas y el Provolone Valpadana D.O.P. dulce a taquitos. Reservar.

Retomar la masa y extenderla obteniendo una lámina de 5 mm de espesor. Cortar con un cortador de pasta redondo de 12 cm y rellenar los cercos de pasta con el relleno. Humedecer los bordes de la pasta con poca agua y cerrarlos doblando los extremos.

Colocar las empanadas en una bandeja revestida de papel para horno, pincelar con la yema batida con poca agua y cocer a 180° 25 minutos hasta que se dore.

Sacar del horno, enfriar ligeramente y servir.

COMBINACIONES

Monkey Gland Cocktail

Ingredientes para 1 porción:

  • 45 ml de ginebra
  • 45 ml de zumo de naranja fresco
  • 1 cucharada de ajenjo
  • 1 cucharada de granadina
  • Hielo, naranja para decorar

Verter todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo y agitar enérgicamente. Filtrar el cocktail directamente en el vaso. Servir.

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