Crema de patatas y cebollas con panceta crujiente y Provolone Valpadana D.O.P. picante
Ingredientes
- 100 g de Provolone Valpadana D.O.P. picante
- 600 g de patatas
- 4 cebollas
- 2 zanahorias
- 80 g de mantequilla
- 600 ml de caldo vegetal
- 150 g de panceta a lonchas
- Sal, pimienta
Informaciones
- Dosis para: 4 personas
- Preparación: 50 minutos
Como cocinar una Crema de patatas y cebollas con panceta crujiente y Provolone Valpadana D.O.P. picante
Preparación
Mondar y pelar todas las verduras. Cortar las patatas y zanahorias a trocitos y cortar las cebollas a lonchas. Poner la mantequilla en una cazuela con los bordes altos y encender a fuego bajo.
Añadir todas las verduras y rehogar 10 minutos aprox. Añadir el caldo vegetal bien caliente y proseguir con la cocción durante 30 minutos mas. Batir todo con una batidora a inmersión y ajustar la sal.
Rehogar la panceta en una sartén sin añadir otras materias grasas. Escurrirla en papel absorbente y desmenuzarla a trozos. Verter la crema en los platos hondos individuales, decorar con la panceta troceada y un poco de aceite.
Completar con Provolone Valpadana D.O.P. picante en escamas, espolvorear con la pimienta negra y servir.
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