Costillas de cordero con azafrán y Provolone Valpadana D.O.P. picante curado
Ingredientes
- 60 g de Provolone Valpadana D.O.P. picante curado
- 1 kg de costillas de cordero
- 1 g de azafrán
- 1 cebolla rubia
- 1 zanahoria mediana
- 250 ml de caldo vegetal
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra, sal, romero, perejil
Informaciones
- Dosis para: 4 personas
- Preparación: 40 min
Cómo preparar las costillas de cordero al azafrán con Provolone Valpadana D.O.P. picante curado
Preparación
Calentar 4 cucharadas de aceite en una cazuela amplia, agregar las costillas y dorar por ambos lados unos minutos. Sazonar y retirarlas del fondo cocción.
Incorporar la cebolla cortada muy fina, la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas y un ramito de romero limpio. Sofreír cinco minutos a fuego suave, mezclando a menudo, incorporar nuevamente las costillas.
Dejar evaporar el vino blanco, añadir el caldo en el que previamente se habrá disuelto el azafrán. Cocer con la tapadera unos 25 minutos.
Disponer el cordero en los platos y completar con el Provolone Valpadana D.O.P. picante curado en láminas.
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