Carpaccio de remolacha roja con Provolone Valpadana D.O.P. picante
Ingredientes
- 2 remolachas rojas cocidas
- 70 g de piñones
- 20 g de hojas de menta
- 3 ramitas de timo limón
- 120 g de Provolone Valpadana D.O.P. picante a escamas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta
Informaciones
- Dosis para: 4 personas
- Preparación: 10 minutos
Como preparar el Carpaccio de remolacha roja con Provolone Valpadana D.O.P. picante
Preparación
Tostar los piñones y reservarlos a parte para hacerlos enfriar completamente.
Mondar las remolachas y pasarlas a la mandolina para obtener unas lonchas de 1 mm aprox., disponerlas en un plato para servir y esparcirlas con los piñones.
Emulsionar en un pequeño recipiente 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra con sal, pimienta y el tomillo limón troceado y colarlo sobre el carpaccio.
Completar con las escamas de Provolone Valpadana D.O.P. picante, decorar con las hojitas de menta y servir.
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