Albóndigas con tomate y Provolone Valpadana D.O.P. picante
Ingredientes
- 250 g de carne picada mixta de cerdo y ternera
- 120 g de Provolone Valpadana D.O.P. picante
- 250 ml de tomate triturado
- 60 g de miga de pan seco
- 50 ml de leche
- 1 huevo
- 1 cebolleta fresca
- 2 manojos de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, azúcar
Informaciones
- Dosis para: 4 personas
- Preparación: 60 min
- Cocción: 15 min, fuego medio
Como preparar las Albóndigas con tomate y Provolone Valpadana D.O.P. picante
Preparación
Poner en remojo la miga de pan en un recipiente pequeño con la leche.
Colocar la carne picada mixta en un recipiente y añadir el huevo, 3/4 de la albahaca lavada y triturada y la miga de pan bien escurrida.
Amalgamar para incorporar todos los ingredientes, ajustar la sal y la pimienta, amalgamar de nuevo y poner en frigorífico 15 minutos en el estante más frío.
Mondar la cebolleta, conservar la parte verde y cortar delgada la parte blanca. Poner esta última in una bandeja con 3 cucharas de aceite, encender a fuego bajo y dorarla, después añadir el tomate triturado.
Añadir 1 cucharita de azúcar, ajustar la sal y cocer a fuego medio 10 minutos.
Retomar el compuesto del frigorífico y con las manos tomar la cantidad necesaria para formar unas pequeñas albóndigas.
Freírlas en abundante aceite, escurrirlas en papel absorbente y por último ponerla en la salsa de tomate.
Cocer todavía 5 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar un poco. Cortar el Provolone Valpadana D.O.P. picante a cuadritos delgados. Colocar las albóndigas en una fuente, rociándolas con una cucharita de salsa.
COMO SERVIR
Apoyar un cuadrito de Provolone Valpadana D.O.P. picante sobre cada una de las albóndigas y unir los dos elementos con un palillo.
Esparcir con la parte verde de la cebolleta cortada y servir.
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