Albóndigas con tomate y Provolone Valpadana D.O.P. picante

Albóndigas con tomate y Provolone Valpadana D.O.P. picante

Provolone Valpadana DOP picante
Albóndigas con tomate y Provolone Valpadana picante
Categoría: Entremeses
Dificultad: media

Ingredientes

  • 250 g de carne picada mixta de cerdo y ternera
  • 120 g de Provolone Valpadana D.O.P. picante
  • 250 ml de tomate triturado
  • 60 g de miga de pan seco
  • 50 ml de leche
  • 1 huevo
  • 1 cebolleta fresca
  • 2 manojos de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, azúcar

Informaciones

  • Dosis para: 4 personas
  • Preparación: 60 min
  • Cocción: 15 min, fuego medio

Como preparar las Albóndigas con tomate y Provolone Valpadana D.O.P. picante

Icona preparazione ricetta provolone

Preparación

Poner en remojo la miga de pan en un recipiente pequeño con la leche.

Colocar la carne picada mixta en un recipiente y añadir el huevo, 3/4 de la albahaca lavada y triturada y la miga de pan bien escurrida.

Amalgamar para incorporar todos los ingredientes, ajustar la sal y la pimienta, amalgamar de nuevo y poner en frigorífico 15 minutos en el estante más frío.

Mondar la cebolleta, conservar la parte verde y cortar delgada la parte blanca. Poner esta última in una bandeja con 3 cucharas de aceite, encender a fuego bajo y dorarla, después añadir el tomate triturado.

Añadir 1 cucharita de azúcar, ajustar la sal y cocer a fuego medio 10 minutos.

Retomar el compuesto del frigorífico y con las manos tomar la cantidad necesaria para formar unas pequeñas albóndigas.

Freírlas en abundante aceite, escurrirlas en papel absorbente y por último ponerla en la salsa de tomate.

Cocer todavía 5 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar un poco. Cortar el Provolone Valpadana D.O.P. picante a cuadritos delgados. Colocar las albóndigas en una fuente, rociándolas con una cucharita de salsa.

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COMO SERVIR

Apoyar un cuadrito de Provolone Valpadana D.O.P. picante sobre cada una de las albóndigas y unir los dos elementos con un palillo.

Esparcir con la parte verde de la cebolleta cortada y servir.

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