Lavar y secar el pimiento. Engrasarlo con un poco de aceite y colocarlo sobre una venda cubierta con papel de aluminio. Hornear a 250° durante 30 minutos, dándole la vuelta la mitad del tiempo. Sácalo del cuerno e introdúcelo inmediatamente en el interior de una bolsa de papel. Mantenlo y espera 15 minutos. Durante este período de tiempo, podrás pelar la fruta fácilmente.

Corta la pulpa como un diamante y colócala en un bol. Condimentarlo con dos cucharadas de vinagre, ajos pelados y picados, sal, pimiento y una cucharada de pera picada. Reservar.

Recortar la carne a la mitad y tostarla al fuego, mientras se cocinan las hamburguesas a la plancha. Untar las albóndigas con la salsa barbacoa, colocar encima la carne y el Provolone Valpadana DOP sazonado cortado en tres trozos.

Cubrir con los pimientos, sellar los sellos y servir.