Disfruta del calor con 100 ml de Amarone de la Valpolicella DOCG.

Saltear los garbanzos muy finamente picados en una cacerola pequeña con un poco de mantequilla, añadir otros 50 ml de vino, dejar evaporar y reducir el fuego.

Dorar el asado a su lado en una cazuela de bordes altos. Agrega el sofrito y una cucharada generosa de fuego.

Mezclar la mezcla con una batidora de silicona, agregar poco a poco otra cucharada caliente y llevar el asado al punto de cocción.

Añadir y retirar, con el calor añadir el resto de la mantequilla y el Amarone de la Valpolicella DOCG y 100 g de dulce Provolone Valpadana DOP.