Venti drink d’autore, e altrettanti finger food, che uniranno l’arte sperimentatrice dei bartender al “saper fare” dei casari. Il Consorzio Tutela Provolone Valpadana svela gli abbinamenti protagonisti della prossima edizione di “Milano a Cubetti”, la terza,in programmanella seconda metà disettembre in dieci locali protagonisti della nightlife milanese.
Dal 16 al 19 settembre i locali serviranno i cocktail creati in abbinamento al Provolone Valpadana DOP Dolce, mentre dal 30 Settembre al 3 Ottobre andrà in scena l’abbinamento mixology creato per esaltare le note del Provolone Valpadana DOP Piccante.
In entrambe le occasioni i consueti stuzzichini dell’aperitivo si accompagneranno a cubetti di Provolone Valpadana Dop in purezza, offerti dal Consorzio. In alternativa al cocktail, si potrà scegliere un vino, sempre abbinato, e aggiungere anche un finger food a tema inserito in carta durante i giorni della manifestazione.
Ecco i dieci protagonisti e gli abbinamenti proposti:
ALTRIMENTI MIXOLOGY ART
Via Castelfidardo, 6, Milano – 02.36699202
Mixologist: Mattia Ricci
Provolone Valpadana DOP Sweet
SUMMER GIMLET: Tanqueray London Dry Gin, Lime, Pesca & Finocchietto Selvatico Cordial
Finger: Roll di pan brioche con Provolone Valpadana DOP Dolce, uovo, speck e salsa tartufata.
Vino: Pungirosa Castel del Monte DOCG
Provolone Valpadana DOP Spicy
MEZCALINDO: Selvatico Mezcal Joven, Lime, Basilico Agave, Mandarino e Tamarindo
Finger: Roll di pan brioche con Provolone Valpadana DOP Piccante, salame campagnolo, salsa tartara e rucola.
Vino: Sauvignon DOC Confina Francesco Rotolo
BULK
Via Aristotile Fioravanti, 4, Milano – 02.80010918
Mixologist: Erik Calati
Provolone Valpadana DOP Sweet
Heimat: Mataroa Happy, Carlo Alberto Bianco, Mela, Verjus, Fiori di sambuco. Garnish: levistico
FINGER: Provolone dolce alla milanese
VINO: Calce rosé metodo classico brut cantina San Marzano 2021
Provolone Valpadana DOP Spicy
Bronsa cuèrta: Bitter al radicchio, Carlo Alberto Vermouth, Giovannoni Rosso de Mayo
Martin Miller, Brace. Garnish: Corallo di Carbone
FINGER: Panino al latte, provolone piccante alla brace e coppa piacentina
VINO: Poggio ai Ginepri toscana rosso IGT Tenuta Argentiera 2024
PA.LATO
Via Imperia, 31 Milano – 39 391 934 24
Bartender: Gezim Gjinali
Provolone Valpadana DOP Sweet
VIOLET: sciroppo di lavanda, tonica e lime
Finger: Gougere con salmone marinato al finocchietto, Provolone Valpadana DOP Dolce e mela verde
Vino: Pinot Bianco Cantine di Merano
Provolone Valpadana DOP Spicy
PALATO 78/3: liquore mediterraneo, sciroppo di granadine, bitter rosso
Finger: Pan brioche tostato con Provolone Valpadana DOP Piccante, fichi e sapa
Valpadana DOP Piccante, fichi e sapa.
Vino: Schiava Cantine di Merano
PANINO GIUSTO MALPIGHI
Via Marcello Malpighi, 3 Milano – 02.29409297
Bartender: Yalindi
Provolone Valpadana DOP Sweet
BITTERTASS: Bitter Rosso e Cedrata Zero Tassoni
Finger: “il dolce”, Mini panino con Prosciutto di Parma 26 mesi, Provolone dolce, pomodoro, salsa tartara
Vino: Hosteria Monferrato
Provolone Valpadana DOP Spicy
NEGRONI DEL BAUSCIA: Vermouth rosso Oscar 697, bitter Fusetti, dry gin, zafferano e fernet
Finger: “il piccante”, Mini panino con Prosciutto di Praga, Provolone piccante e salsa rosa.
Vino: Valdobbiadene prosecco superiore docg Bisol
PARTICOLARE MILANO
Via Gerolamo Tiraboschi, 5 Milano – 02 47755016
Bartender: Luca Beretta
Provolone Valpadana DOP Sweet
Particolar Mule: Succo di lime fresco, Basilico, Gin Bankes, Ginger beer
Finger: Provolone Valpadana DOP Dolce fritto, miele di castagno, timo e coulis di lamponi
Vino: Cuvèe 85 Trento Doc Az. Monfort
Provolone Valpadana DOP Spicy
Pa Paloma: Succo di lime fresco, Sciroppo di Agave, Tequila Blanco, Tonica grapefruit pink
Finger: Indivia alla griglia, salsa al prezzemolo, Provolone Valpadana DOP Piccante e salsa alla ‘nduia
Vino: Sauvignon “Animale celeste” Marche igt ’25. Az. Santa Barbara
SAPORI SOLARI COCKTAIL BISTROT
Via Antonio Stoppani, 11 Milano – 02 3651 3702
Bartender: Juan Valente
Provolone Valpadana DOP Sweet
Monluê: Vodka, Succo di pomodoro condito alla nostra maniera, Limone, Sale all’origano
Finger: Toastino sapori solari con Porcaloca e Provolone Valpadana DOP Dolce
Vini: Vermentino di maremma Tenuta Montauto, Bardolino bio Cantine Gorgo
Provolone Valpadana DOP Piccante:
Pivetta: Gin, Campari, Vermouth, Aceto balsamico invecchiato, Soda
Finger: Bis di bruschette con speck di mulo, Provolone Valpadana DOP Piccante, riduzione di balsamico
Vini: Falanghina San Salvatore, Valpolicella Classico Ca Rugate
STENDHAL BISTROT CITYLIFE
Piazza tre Torri, 25 Milano – 02.66040049
Provolone Valpadana DOP Dolce
HUGO SPRITZ: Ghiaccio, Prosecco 150 ml, St German 30 ml, Soda q.b., Menta
Finger: Crostino di pane al carbone, mousse di Provolone Valpadana Dop dolce con pomodorino datterino marinato in acqua di mare, aceto balsamico ristretto e germoglio di basilico nero
Vini: Vermentino Monnalegra, Pinot Grigio Jermann
Provolone Valpadana DOP Spicy
AMERICANO: Ghiaccio, Campari 30 ml, Vermouth 30 ml, Soda q.b., Arancia
Finger: Sfera di risotto alle ortiche con cuore di fonduta e mousse di Provolone Valpadana Dop piccante e fili di peperoncino
Vini: Chianti Castello di Ama, Aglianico Colle Dell’aia Riserva, Falanghina Vigna Suprema Aia dei Colombri
TERAZZA GALLIA
Piazza Duca d’Aosta, 9, Milano – 02.67851
Bartender: Andrea Griggion
Provolone Valpadana Dop Dolce
The Oriental Gimlet: Tanqueray Nº TEN, Italicus Rosolio di Bergamotto, purea di yuzu chiarificata
Le sfumature agrumate e la raffinata freschezza esaltano la componente lattica e la morbidezza del Provolone Valpadana DOP Dolce. Bergamotto e yuzu ne valorizzano la delicatezza aromatica, dando vita a un incontro armonioso e bilanciato, dove freschezza e dolcezza si completano con naturale eleganza.
Finger food: Cubo di Provolone Valpadana DOP Dolce alla milanese, Pangrattato fritto, maionese allo zafferano
Vino: Tramin, Chardonnay “Glarea” – Alto Adige, Italy
Provolone Valpadana Dop Piccante
Tradition & Innovation: Cocchi Rosso Storico di Torino, Campari, Aperol, soda alla fragola e pomodoro. La struttura intensa e il carattere amaricante del cocktail trovano il loro equilibrio nel Provolone Valpadana DOP Piccante. Le sue note decise e la lunga persistenza aromatica dialogano con la complessità degli ingredienti, mentre la freschezza di fragola e pomodoro ne accompagna l’evoluzione al palato, creando un abbinamento di grande personalità.
Finger food: Provolone d’estate (Melone e Provolone Valpadana DOP Piccante)
Vino: Podere Monastero, La Pineta (Pinot Nero)
TUSA MILANO
Via Pietro Borsieri, 32 Milano – 02 8493 3677
Bartender: Airimitoaie Amalia Stefania e Norma Galdamez
tusaisolacocktailbar.plateform.app
Provolone Valpadana DOP Sweet
Paloma: Bordo di sale, 45 ml tequila, 15 ml agave, 20 ml lime, Soda pompelmo
Finger: Mini burger di Provolone Valpadana DOP Dolce, composta di cipolle rosse e foglie di senape
Vino:Derthona – Cantina di Tortona (Timorasso, un vitigno autoctono piemontese, vino molto minerale con sentori di agrumi timo e menta)
Provolone Valpadana DOP Spicy
Pornstar Martini: 40 ml vodka, 20 ml passion fruit liquore, 20 ml passion fruit purea,
10 ml sugar siroup, 20 ml limone. Shot di champagne a parte
Finger: Carpaccio di anguria con pomodoro arrosto, spuma di Provolone Valpadana DOP Piccante e origano fresco
Vino: Sauvignon linea vigna Runc – Il Carpino (vino molto aromatico e speziato)
MILORD
Piazza Gian Lorenzo Bernini, Milano – 02. 36737141
Bartender: Cristian Lodi
milordmilano.superbexperience.com
Provolone Valpadana DOP Sweet
Spicy Highland: Miele e zenzero, Highland Park 12 yo, Orsini Spicy Watermelon
FINGER: Nuggets al panko con grattata di Provolone Valpadana DOP Dolce e salsa Milord
VINO: Franciacorta “La Fiorita” Brut
Provolone Valpadana DOP Spicy
Sprkling cobbler: ananas, mela verde, verjus, Vermouth del professore classico
FINGER: French fries al Provolone Valpadana DOP Piccante
VINO: Dolcetto D’alba Angelo Negro
Da mercoledì 16 a sabato 19 Settembre (Provolone Valpadana DOP Dolce)
E da mercoledì 30 Settembre a sabato 3 Ottobre (Provolone Valpadana DOP Piccante)
