{"id":33309,"date":"2019-12-09T18:05:52","date_gmt":"2019-12-09T17:05:52","guid":{"rendered":"http:\/\/new.provolonevalpadana.it\/?page_id=33309"},"modified":"2026-04-25T17:20:03","modified_gmt":"2026-04-25T15:20:03","slug":"servizi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.provolonevalpadana.it\/es\/servizi\/","title":{"rendered":"Servicios"},"content":{"rendered":"
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Servicios<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Home<\/a><\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Los servicios que ofrece el Consorcio de Protecci\u00f3n Provolone Valpadana<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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El Consorcio de Protecci\u00f3n del Provolone Valpadana tiene como misi\u00f3n prestar servicios destinados a proteger, supervisar y mejorar la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n del Provolone Valpadana DOP. Presta sus servicios a Socios y empresas privadas, organismos p\u00fablicos y organismos privados que los soliciten.<\/p>

En particular, los servicios que presta el Consorcio son:<\/p>

  • Asistencia a los miembros: t\u00e9cnica, jur\u00eddica y organizativa;<\/li>
  • Actividades de supervisi\u00f3n relacionadas con: emisi\u00f3n de autorizaciones para preenvasado y uso como ingrediente, apoyo t\u00e9cnico\/operativo en operaciones de envasado y distribuci\u00f3n a organizaciones ben\u00e9ficas y verificaci\u00f3n de la conformidad del producto en puntos de venta;<\/li>
  • Investigaci\u00f3n y desarrollo;<\/li>
  • Organizaci\u00f3n de actividades de formaci\u00f3n para miembros;<\/li>
  • Promoci\u00f3n del queso Provolone Valpadana DOP;<\/li>
  • Branding del Provolone Valpadana DOP madurado.<\/li><\/ul>

    El Consorcio de Protecci\u00f3n Provolone Valpadana ha identificado y descrito, en Manuales de Gesti\u00f3n espec\u00edficos, las variables que deben ser monitoreadas, controladas y verificadas para asegurar que los servicios prestados cumplan con las especificaciones. Las especificaciones para la prestaci\u00f3n de los distintos servicios han sido definidas y aprobadas por el Consejo de Administraci\u00f3n.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Asistencia<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tEl Consorcio presta asistencia en cuestiones relacionadas con la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n del Provolone Valpadana: en particular, la colaboraci\u00f3n se desarrolla en t\u00e9rminos de:\n
      \n \t
    • asistencia t\u00e9cnica;<\/li>\n \t
    • asistencia jur\u00eddica.<\/li>\n<\/ul>\nTodas las solicitudes de asistencia quedan registradas en documentaci\u00f3n espec\u00edfica; son puestos en conocimiento de los distintos gestores, en funci\u00f3n del tipo de asistencia solicitada, y se atiende su resoluci\u00f3n.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      El Consorcio realiza, previa solicitud espec\u00edfica, controles a los productores de Provolone Valpadana para verificar la conformidad del proceso y del producto con los requisitos establecidos en el Pliego de Condiciones del Queso Provolone Valpadana DOP.<\/p>

      Las actividades de control consisten en:<\/p>

      • controles del proceso productivo en las instalaciones de las queser\u00edas asociadas.<\/li>
      • Actividades de prueba realizadas sobre el producto terminado. Esta actividad implica el muestreo y posterior env\u00edo al laboratorio de an\u00e1lisis seg\u00fan sea necesario.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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        Supervisi\u00f3n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        Las actividades de supervisi\u00f3n que realiza el Consorcio de Protecci\u00f3n Provolone Valpadana est\u00e1n relacionadas con:<\/p>

        • la emisi\u00f3n de autorizaciones para el preenvasado de Provolone Valpadana DOP y para su uso como ingrediente en composiciones alimentarias;<\/li>
        • apoyo t\u00e9cnico\/operativo en el envasado y distribuci\u00f3n de Provolone Valpadana DOP a organizaciones ben\u00e9ficas;<\/li>
        • verificar la conformidad del producto en las tiendas. Esta actividad tambi\u00e9n se realiza por cuenta de otros Consorcios.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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          Investigaci\u00f3n y desarrollo<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          El Consorcio realiza proyectos de Investigaci\u00f3n y Desarrollo<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          A tal efecto se procede a:<\/p>

          • identificar y registrar los requisitos b\u00e1sicos: propuestas, necesidades de los productores de Provolone Valpadana DOP y\/o necesidades legislativas;<\/li>
          • identificar y enumerar secuencialmente las diferentes fases de dise\u00f1o y\/o actividades a realizar y establecer las responsabilidades para su ejecuci\u00f3n;<\/li>
          • asignar recursos adecuados tanto para el dise\u00f1o como para la ejecuci\u00f3n de proyectos de I+D en su conjunto;<\/li>
          • determinar los equipos y c\u00f3mo deben interactuar en el proceso de dise\u00f1o;<\/li>
          • definir los m\u00e9todos y herramientas a utilizar para documentar el proceso de dise\u00f1o en las diferentes fases y\/o actividades;<\/li>
          • identificar formas de implementar y monitorear la ejecuci\u00f3n de proyectos de Investigaci\u00f3n y Desarrollo;<\/li>
          • identificar personas responsables, tiempos y herramientas adecuadas para proceder a la revisi\u00f3n, verificaci\u00f3n y validaci\u00f3n de los resultados del dise\u00f1o.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            Algunos proyectos desarrollados por el Consorcio:<\/p>

            • desarrollo de un sistema destinado a controlar el desarrollo de moho superficial;<\/li>
            • caracter\u00edsticas cualitativas del cuajo y su influencia organol\u00e9ptica en el Provolone Valpadana DOP;<\/li>
            • abandono del conservante E239;<\/li>
            • elaboraci\u00f3n experimental de queso Provolone Valpadana DOP en la queser\u00eda piloto;<\/li>
            • investigaci\u00f3n para la caracterizaci\u00f3n de productos Lombardi DOP e IGP con el objetivo de mejorar la idoneidad y peculiaridad de los productos con determinaciones anal\u00edticas y an\u00e1lisis sensoriales;<\/li>
            • valorizaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n del Provolone Valpadana utilizando sistemas tecnol\u00f3gicos innovadores para identificar un m\u00e9todo destinado a la caracterizaci\u00f3n molecular;<\/li>
            • creaci\u00f3n de un "Manual de correctas pr\u00e1cticas operativas para la producci\u00f3n y venta de Provolone Valpadana DOP"<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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              Capacitaci\u00f3n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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              Organizaci\u00f3n de actividades formativas para los socios.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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              El Consorcio de Protecci\u00f3n del Provolone Valpadana a trav\u00e9s de:<\/p>

              • su actividad de protecci\u00f3n;<\/li>
              • contactos peri\u00f3dicos con los productores;<\/li>
              • los problemas destacados por la actividad asistencial;<\/li>
              • relaciones exteriores;
                recoge las necesidades de formaci\u00f3n de sus Clientes.<\/li><\/ul>

                A partir de esta recopilaci\u00f3n, se hipotetizan los temas de formaci\u00f3n y, cuando sea necesario, se delega a organismos externos la planificaci\u00f3n y ejecuci\u00f3n de las actividades formativas previstas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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                Promoci\u00f3n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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                El Consorcio promociona el Provolone Valpadana DOP a trav\u00e9s de la prensa, la televisi\u00f3n, la radio, el cine y las ferias, con el objetivo de valorizar su imagen e informar al consumidor sobre sus cualidades.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                A lo largo de los a\u00f1os, se han realizado estudios de mercado sobre el reposicionamiento del producto, sobre formas innovadoras de presentarlo a los consumidores y sobre la b\u00fasqueda de salidas en nuevos mercados.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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                Herrada<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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                El Consorcio ofrece un servicio para valorizar el Provolone Valpadana DOP madurado.<\/p>

                Los poseedores de Provolone Valpadana DOP picante pueden solicitar al Consorcio, a partir del octavo mes de maduraci\u00f3n, la marca "PVS", acr\u00f3nimo de "Stagionato Provolone Valpadana".<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                Para poder presumir de la marca antes mencionada, el queso debe pasar un examen selectivo que se refiere al aspecto externo de las ruedas, la estructura de la pasta, el color y el examen organol\u00e9ptico.<\/p>

                Una vez demostrados los requisitos exigidos, se atribuye la calificaci\u00f3n a las ruedas que est\u00e1n libres de cualquier defecto, tanto externo como interno, con la colocaci\u00f3n del sello "PVS" y el "Certificado Provolone Valpadana Stagionato" expedido.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Servizi I Servizi offerti dal Consorzio Tutela Provolone Valpadana Il compito del Consorzio Tutela Provolone Valpadana \u00e8 di erogare servizi che mirano a tutelare, vigilare e migliorare la\u00a0produzione e la commercializzazione del Provolone Valpadana D.O.P.. Esso eroga i propri servizi agli\u00a0Associati e ad Aziende private, Enti pubblici, Enti privati che ne fanno richiesta. 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