Il Provolone Valpadana D.O.P. piccante \u00e8 uno di quegli ingredienti che, inseriti nel momento giusto, cambiano il senso di una grigliata. La sua struttura compatta gli permette di resistere al calore senza sciogliersi in modo eccessivo; la stagionatura lunga gli conferisce un\u2019intensit\u00e0 che si sposa con le note affumicate della brace; e il sapore spiccato ne fa un \u201ccondimento solido\u201d perfetto per completare carne, verdure e preparazioni da barbecue.<\/p>\n\n\n\n
Insomma: ogni grigliata diventa migliore grazie al Provolone Valpadana D.O.P. piccante. Perch\u00e9 non parliamo di un formaggio qualsiasi da mettere a fondere: \u00e8 un elemento di finitura nonch\u00e9 un esaltatore di sapori. Un ingrediente che d\u00e0 personalit\u00e0 senza coprire.<\/p>\n\n\n\n
Il modo pi\u00f9 raffinato per usare il Provolone Valpadana D.O.P. piccante sulla carne grigliata non \u00e8 fonderlo durante la cottura, ma aggiungerlo subito dopo. E su una tagliata di manzo ancora calda, su cosce di pollo marinate, su salsicce tagliate a met\u00e0 o su spiedini misti, bastano poche scaglie o cubetti. Il calore residuo ammorbidisce il formaggio senza farlo sparire, e senza coprire interamente la pietanza principale, e il contrasto tra grasso della carne e la nota piccante crea una profondit\u00e0 di gusto tipica dei piatti da barbecue ben costruiti.<\/p>\n\n\n\n
Una delle migliori applicazioni del Provolone Valpadana D.O.P. piccante \u00e8 sulle verdure alla brace: melanzane, zucchine, peperoni, cipolle e funghi. Una volta tolte dalla griglia, si possono comporre torrette alternate o condire le verdure ancora tiepide con olio, erbe fresche e scaglie di Provolone Valpadana D.O.P.<\/p>\n\n\n\n
La dolcezza naturale delle verdure cotte bilancia il carattere intenso del formaggio, creando un piatto vegetariano che non fa rimpiangere la carne.<\/p>\n\n\n\n
Il pane grigliato \u00e8 il miglior veicolo per far risaltare il Provolone Valpadana D.O.P. piccante. Basta tostare una fetta, condirla con pomodorini o con un pat\u00e9 di olive oppure farcirla con verdure grigliate o con una fetta di carne. E poi completare con scaglie di Provolone Valpadana D.O.P. piccante (ma anche dolce) aggiunte fuori dal fuoco.<\/p>\n\n\n\n
Anche in questo caso \u00e8 il calore residuo a sciogliere il formaggio quel tanto che basta, cos\u00ec da diventare morbido ma non fuso: la consistenza rimane percepibile e il gusto si amplifica.<\/p>\n\n\n\n
Usare il Provolone Valpadana D.O.P. piccante nelle grigliate non \u00e8 solo una questione di gusto. I motivi sono vari:<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 un ingrediente \u201cda fine corsa\u201d, cio\u00e8 non va cotto insieme al resto, ma usato al momento giusto, come si fa con il sale in fiocchi o con un buon olio a crudo. \u00c8 un gesto di rifinitura.<\/p>\n\n\n\n
Un finale di servizio con il Provolone Valpadana D.O.P. piccante funziona bene anche in chiave conviviale: tagliere di carne affettata al tavolo con il formaggio a scaglie aggiunto davanti agli ospiti oppure maxi-bruschette condivise o, ancora, verdure impiattate a strati e ultimate con Provolone Valpadana D.O.P. e un filo d\u2019olio EVO.<\/p>\n\n\n\n
Il Provolone Valpadana D.O.P. piccante \u00e8 il formaggio giusto per chi vuole portare le grigliate a un livello in pi\u00f9 senza stravolgerle: entra al momento giusto, quando il piatto \u00e8 gi\u00e0 fatto e ha solo bisogno di carattere. \u00c8 questo ruolo \u201cdi regia finale\u201d, pi\u00f9 che di cottura, a renderlo perfetto per la cucina alla brace: un ingrediente che non invade, ma firma il piatto.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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