La Padania, terra di origine del Provolone Valpadana D.O.P. Storia, produzione e commercio
Il documento "La Padania terra di origine del Provolone Valpadana" è stato scritto dal Dr. Ottavio Salvadori Del Prato - Agronomo e Professore di Tecnologia Lattiero Casearia presso la Scuola Superiore Lattiero Casearia di Lodi - assieme alla Dott.ssa Tarcisia Colombo - Dottore in Scienze Agrarie.
Per una maggiore comprensione il documento è stato suddiviso in due parti. Nella seguente intitolata "Storia, produzione e commercio", si affronta la storia del formaggio a pasta filata Provolone Valpadana D.O.P., della sua produzione e commercializzazione.
Di seguito potrete consultare Indice e i vari capitoli della seconda parte che inoltre include la Bibliografia completa del documento "La Padania terra di origine del Provolone Valpadana".