Gratin di patate e zucchine al Provolone Valpadana D.O.P.

Gratin di patate e zucchine al Provolone Valpadana D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Media . Dosi per: 6 persone

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

500 g patate novelle
300 patate dolci americane
3 zucchine piccole
80 g Provolone Valpadana D.O.P. dolce
50 g Provolone Valpadana D.O.P. piccante
1 cipollotto fresco
timo fresco
maggiorana fresca
1 spicchio d’aglio in camicia
1 noce di burro
1 cucchiaio di aceto bianco
olio extravergine di oliva
sale e pepe bianco in grani

Preparazione

1) Pelare entrambi i tipi di patate, tagliarle in quattro o più parti e lessarle in abbondante acqua leggermente salata e acidulata con un cucchiaio di aceto. Cuocerle per 3’ dal bollore, scolarle e lasciarle intiepidire.
2) Cimare le zucchine e tagliarle a rondelle, saltarle velocemente in padella con 3 cucchiai di olio extravergine, un rametto di maggiorana e uno di timo, uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia, sale e pepe.
Rimuovere l’aglio, salare e spegnere.
3) Rosolare in padella per 2-3’ le patate con una noce di burro e un cucchiaio di olio, aggiungendo il cipollotto pulito e tagliato a rondelle sottili. Salare e spegnere. Mettere le patate in una ciotola, aggiungere le zucchine e mescolare bene.
4) Tagliare i due tipi di Provolone Valpadana D.O.P. a scaglie e mescolarli.
5) Distribuire metà delle verdure in una pirofila da forno o in teglie monoporzione, cospargere di formaggio, ricoprire con le altre verdure, cospargere con altro formaggio.
6) Infornate la pirofila sotto il grill per 5-6 minuti, il tempo necessario perché il formaggio si sciolga e cominci a gratinarsi.
Servire appena sfornato, ben caldo.

La ricetta realizzata da Doriana Tucci e pubblicata sul suo blog LaSignoradeiFornelli, è presentata in occasione del Caseus Veneti 2015, manifestazione alla quale Doriana Tucci partecipa come food blogger del Consorzio Tutela Provolone Valpadana.
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